創業は明治後期。奈良・五條に伝わる柿の葉すしは、先人の知恵が凝縮された日本の食文化のひとつ。海から遠く離れた山里で「ハレの日」のご馳走として、人々が集まる夏祭リには欠かすことのできない行事食でした。鯖を塩や酢で「しめる」、重石をきかせて一晩「押す」ことで味をなじませる、柿の葉で「包んで」香りをうつすなど、柿の葉すしには食の保存の知恵や調理の技術が随所に活かされています。

また当社は、地域の食文化を商品化するとともに、次世代に伝える活動として奈良県内の小中学校への給食供給のほか、毎年地元を中心に「柿の葉すし手作り講習会」を開催しております。

たなか店舗におきましても「柿の葉すし手作り体験」実施しております。事前予約制となりますので、ご興味のある方はぜひお申込みくださいませ。